El líquido de huevo incluye diferentes tipos, como líquido de huevo integral, líquido de clara de huevo y líquido de yema de huevo. El líquido de huevo entero salado al 10% es un ingrediente alimentario preprocesado creado al mezclar líquido de huevo entero con sal de mesa, que contiene 10% de contenido de sal. Ofrece conveniencia, vida útil extendida y características de sabor estable. A continuación se presentan las instrucciones de su aplicación y los desarrollos potenciales de productos:
1. ** Procesamiento de productos horneados **
Este líquido de huevo salado puede reemplazar los huevos frescos en panes, pasteles, galletas y otros productos horneados. El contenido de sal mejora la elasticidad de la masa, mejora la esponjosa y la textura del producto, al tiempo que racionaliza la producción. Las aplicaciones incluyen tostadas saladas, pasteles con sabor a sal marina y rellenos de crema de crema prefabricados para tartas.
2. ** Comidas listas para comer y preenvasadas **
Como ingrediente listo para usar, se puede incorporar directamente a alimentos congelados o kits de comidas para microondas. Los ejemplos incluyen arroz frito congelado, crema de huevo al vapor instantáneo y rellenos de envoltura de desayuno. La sal actúa como potenciador de sabor e inhibidor del crecimiento microbiano, que extiende la vida útil del producto.
3. ** Desarrollo de condimentos y salsa **
Sirve como una base salada para productos emulsionados como aderezos para ensaladas, mayonesa o salsas de hotpot. Los productos potenciales incluyen salsa de yema de huevo salada de baja grasa y líquido instantáneo de condimentos de huevos suaves, donde sale la dulzura y mejora la complejidad del sabor.
4. ** Innovación de bocadillos **
Ideal para recubrir bocadillos extruidos o productos de rollo de huevo, con perfiles umami que amplifican la sal. Las aplicaciones van desde rollos de huevo de sal marina hasta nueces envueltas en huevos, o como spray sazonar para papas fritas.
5. ** Aplicaciones de alimentos funcionales **
Se dirige a los entusiastas de la aptitud física a través de productos de alta proteína como barras de proteínas saladas y natillas de huevo instantáneas. La sal repone los electrolitos después del ejercicio mientras enmascara los sabores derivados de proteínas.
6. ** Estandarización del servicio de alimentos **
Permite una calidad constante en platos de restaurantes en cadena como arroz tortilla, tamagoyaki y huevos revueltos, reduciendo el tiempo de preparación de la cocina en las ubicaciones.
7. ** Aditivo alimentario para mascotas **
Funciona como fuente de proteínas en alimentos o golosinas húmedos, con niveles controlados de sodio (ajustados por especie) para mejorar la palatabilidad mientras se mantiene la seguridad.
A través de los procesos de pretemporada y esterilización, este producto aborda la pertenabilidad de los huevos frescos y los altos costos de transporte, ayudando a los fabricantes a reducir los desechos de materiales y mejorar la automatización de la producción. Los desarrollos futuros podrían incluir variantes de bajo sodio para mercados conscientes de la salud o alternativas mezcladas con proteínas vegetales para aplicaciones vegetarianas.
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